Smårätter & tillbehör

Ett väldigt enkelt, grönt mellanmål gjord på mjuk tofu och örter. Lika gott tillsammans med grönsaksstavar som med rostat bröd.

Att göra i ordning röror och sitta och doppa grönsaker i, så gott det är! Här är två röror jag tycker blir riktigt goda att göra av den svenska gråärten, som ju är rätt lik kikärtan.

Det här riset är gott till thailändsk grön papayasallad men också som tillbehör till en röd curry.

Rostade rotfrukter är gott så mycket. Vegobollar och biffar eller panerade tofupinnar. Här med potatis, morötter och rotselleri.

Stuffing brukar man fylla kalkonen med men även servera gratinerat bredvid. Som en matig brödpudding och typisk på Thanksgiving.

En ruskigt god brysselkål med pekannöter. Hemligheten är att rosta brysselkålen så att den får riktigt med färg.

Potatismos är ett måste för många på Thanksgiving. Här en kul twist med smörstekta chips på toppen för smak och krispighet.

Att göra veganska ostar från grunden kan låta som ett skrämmande projekt, men det är det verkligen inte. Du måste bara ge nötterna tid att ligga i blöt och mjukna innan du mixar dem. Du kan göra en fantastisk ostbricka bara genom att lägga till torkade fikon, vindruvor, päron, äpplen och dina favoritkex och bröd.

Att rosta rotfrukter är bland det bästa du kan göra för att få ut så mycket smak som möjligt ur dem. Att para ihop dem med söta päron och fikon är ännu bättre. Det här är en middag i sig, men går även bra att använda som tillbehör.

Den här rätten är inspirerad av haricots verts som serverades på Berns. De är friterade med ostronskivling. Så gott tillbehör!

Vissa drar sig för att göra rispappersrullar, men det är inte svårt. Raka motsatsen faktiskt. Och de går att variera i oändlighet. Tamarindpasta ger en härlig syrlighet till de här rullarna.

Det här är ett gott tillbehör till all vintermat och även ett roligt tillskott på julbordet. Oljan som blir över är god att använda som salladsdressing.

Jordärtskockor blir så mjuka att de nästan smälter i munnen när de kokar i grädde. Här smaksatt med rosépeppar och parmesan.

Den här rätten är perfekt oavsett hur den serveras: varm eller kall. De tillagade grönsakerna kan förvaras i kylskåpet i upp till en dag, låt dem bara bli rumstempererade eller varma före servering. Strö över mandelspånen allra sist.

Muhammara är en kryddstark dippsås från Levanten med röd paprika och valnötter. Den kan förvaras i kylskåpet i 3 dagar, så fördubbla gärna receptet om du vill. Såsen är härlig att bre på en ostsmörgås eller servera som dippsås. Jag låter skalet vara kvar på paprikorna eftersom det är enklare, men ta bort det om du inte vill ha den tex- turen. Moset kan göras 3 dagar i förväg – lägg det i en lufttät burk och förvara i kylskåpet. Servera moset rumstempererat.