Bakat & sött

Ginger snaps är små knapriga amerikanska julkakor som får extra krisp av att rullas i strösocker innan de gräddas.

Många verkar ha missat underverket som är dadelkaka. Dadlar är ju som godast och saftigast nu och ger en härligt söt kaka som här serveras med en sås med smak av kola. Ruskigt gott!

Har du gjort brödpudding någon gång? Det är mjukt, frasigt, krämigt och fylligt. Allt man vill ha när det är kallt ute. Riktig comfort food, här med pekannötter, kanel och lönnsirap.

För att vara så enkelt känns scones helt galet lyxigt. De här är fylliga, frasiga och med saffran i degen... lysande gula. Om jag vill vara extra generös serverar jag dem med sylt och vispad grädde.

Första gången jag bakade en palsternackskaka var en sensommardag för flera år sedan när min mormor och hennes systrar kom på besök. Redan då gjorde den succé och sedan dess har jag bakat den flera gånger om – numer är den helt växtbaserad. Här får du förslag på två frostingar, en råmixad gjord på cashewnötter och en snanbvariant med köpt cream cheese. Båda är lika goda!

Många av julens kryddor känner man igen från indisk matlagning, så varför inte bjuda på en indisk rispudding i år – kheer! Den har smak av vanilj och kardemumma och serveras med varma björnbär, eller vilka bär du nu föredrar.

Helg innebar för mig länge bananpannkakor, men nu älskar jag även att grädda mumsiga bananvåfflor. Du kan grädda dem naturella, men jag älskar smaken av kardemumma och kanel.

Den här pizzan har ingen ost, utan istället en fantastisk pestokräm i botten som sedan toppas med lika gröna grönsaker. En perfekt start på kvällen och god även ljummen. Du kan självklart göra din egen pizzadeg men här tar vi en liten genväg med färdig deg.

De här munkarna görs inte på en deg med jäst som i vanliga fall, utan på en deg med bakpulver. Det är enklare eftersom du slipper knådning och jäsning och de blir löjligt fluffiga. Degen kan du förbereda på morgonen och ställa in i kylen fram till servering. Är du rädd för att fritera kan du bara steka munkarna i generöst med olja i en stekpanna. Karamellsåsen förbereds med fördel dagen innan så att den verkligen hinner svalna.

Knäck är ett måste och även om det kräver en kökstermometer så är det väldigt enkelt. Här har jag använt kokosgrädde i stället för havre- eller sojagrädde (vilket också går bra) eftersom den är fetare och ger en härlig smak.

Lingon är så juligt det kan bli, så självklart blir det succé om du parar ihop dem med en klassisk kola. Jag lade även till kardemumma eftersom det gifter sig så bra med just lingon.

Har du pepparkaksmulor över kan du göra kakbollar på ett kick. Här har jag använt mixade pepparkakor, men det går även prima med en mjuk pepparkaka.

Det här är så genialt! När smeten är utbredd i formen klickar du ut apelsinmarmelad som under gräddningen blir till härliga små gömmor. Pekannötter på det och du har ett julmirakel på gång.

Här kommer en enkel dessert som känns lyxig på samma gång, trots att den knappt kräver något jobb alls.

Min farmor gjorde alltid mandelmusslor och de har verkligen förmågan att smälta i munnen. Jag brukar fylla dem med vit chokladgrädde eller som här med Amarettogrädde. Förödande gott.