Bakat & sött

Få saker känns så lyxiga som chokladsufflé. Här ersätter vi äggvitan med kikärtsspad och får en fluffig bakad mousse som är jättegod att servera med en kula vaniljglass.

En klassisk thailändsk street food/snacks! Dessa snacks är inte bara supergoda utan även superenkla att göra. ”Kaek” refererar till folk från Indien eller Mellanöstern, så ”Kluay Kaek” kan ha sitt ursprung från något av de länderna.

Alla barn brukar få dessa plättar under sin uppväxt. Veganfamiljer gör dem på tofu istället för färskost. Man kan göra dem söta eller mer neutrala i smaken (i så fall utesluter man sockret i receptet).

Den här desserten påminner om svensk änglamat och görs traditionellt på gårdagens torra bröd som varvas med söt grädde och syrliga lingon.

Det här är mitt nya måste på julen. En saftig mandelkaka (tänk mazarin) smaksatt med saffran och toppad med lingongrädde. Så få ingredienser och så enkel att baka.  Psst... Jag använder mig av Eleplants smör som är gjort på havremjölk (Betalt samarbete).

Att köpa bröd är en enkel lösning. Att baka eget är en dunderkul och välsmakande lösning. Går perfekt att baka och frysa in för att sedan tas fram lagom till julbordet.

Att göra gröt i ugnen är så smidigt. Du bara blandar ihop allt, ställer in och sen behöver du inte tänka mer på gröten förrän den är klar. Du kan äta den varm som den är eller låta svalna och sedan strö över socker som du bränner. Då får du en knäckig söt yta som är supergod.

Pinocchiotårta är en av mina absoluta favoriter. Den kombinerar sockerkaka med krispig maräng, vaniljkräm, grädde och bär. En dröm, inte minst på sommaren. Här en helt vegansk version där vi använder kikärtsspad till marängen.

Jag åt ett chokladsnacks i Paris en gång som jag var helt säker på var chokladdoppat rågsurdegsbröd. Det var det inte, men det väckte den här idén. Och vet du vad? Det är sååå beroendeframkallande. Det syrliga knapriga brödet och den bittra, men ändå lätt söta chokladen. Ah!

Det här tunnbrödet får en vacker färg och god smak av rödbetsjuice. Ett enkelt bröd, perfekt för wraps, tacos och mellanmål.

De här havrekakorna har blivit riktiga favoriter här hemma. Jag kallar dem ”frukostkakor” eftersom jag omvandlade min vanliga frukostsmoothie till knapriga kakor. De får sötma från både banan och lite socker (det går bra med sockerersättning). Jag älskar havregryn, både som gryn och Havreprotein.

Med färdig curd blir den här exotiska fruktsalladen klar på några minuter. Citroncurd är den variant som oftast syns på hyllan i butiken, men hittar du eller har du ork att koka en med mango- eller passionsfrukt får du en guldstjärna.

Det här tunnbrödet fylls med finhackade rädisor. Ett enkelt bröd du steker i stekpannan och sen kan servera som en macka eller tillsammans med lite yoghurt som en enkel lunch.

Den här pajen är inspirerad av ett avsnitt av Pasta Grannies, en fantastisk Youtube-kanal som jag starkt rekommenderar. Man följer gamla kvinnor på den italienska landsbygden som gör det som många glömt bort... lagar mat efter säsong och resurser.

Helwa, som betyder just ”söt”, är en sötsak som man ofta äter på begravningar eller vid minnesstunder i Kurdistan. Det är precis det som jag förknippar denna efterrätt med, för när någon nära gått bort har mamma alltid gjort mängder av helwa och bjudit på. Den serveras dock även vid an- dra, inte lika sorgsna, tillfällen. Min mamma brukar berätta att när hon var liten kunde min mormor laga helwa och bre det på kurdiskt tunnbröd som en wrap och ge till barnen när de skulle på utflykt. Eftersom den är ganska mäktig klarade de sig ute länge. I vissa regioner tar man även med sig helwa när en kvinna fött barn, eftersom den påstås göra läkandet lättare och sätta igång mjölkproduktionen. Hur sant detta är har jag ingen aning om, men det jag vet är att den är fantastiskt god och jag äter den mer än gärna ofta.