Indien

Det här är chocolate chip cookies fast kryddade med indiska chaikryddor som kardemumma, ingefära, kanel och nejlika. En indisk touch!

Det här är det bröd som äts absolut mest i indiska hem och restauranger. Det är ett tunnbröd som steks i en torr panna och det går oftast under namnen roti eller chapati, men även phulka.

Den här lyxiga klassikern från Delhi är mångas favorit och det är inte svårt att förstå varför. Den påminner om maa ki dal men är lyxvarianten med dels makhani, som betyder smör, och grädde. Det här är många restaurangers stolthet och en perfekt bjudrätt när du har gäster. På restauranger kan de ha fem gånger så mycket smör, men vi tar det lite lugnare här.

Kheer eller payasam är en av våra absoluta favoritdesserter. Vi förstår inte hur något så enkelt kan vara så gott, men det är bara så underbart på alla sätt. Det är i princip en risgrynsgröt eller rispudding men den smak- sätts med kardemumma och toppas med nötter och russin. Kheer äts i hela Indien och kan se lite olika ut beroende på var du befinner dig. Vissa gillar den ganska tjock medan andra gillar den riktigt rinnig, det är helt upp till dig. Kheer brukar oftast serveras som den är, både varm som kall.

Detta cashewgodis, även kallat kaju katli, är en lyxig sötsak som serveras vid högtider och fester eftersom det är dyrt, både att köpa och göra själv. Du kan självklart hoppa över att dekorera dem, de smakar precis lika nötigt fantastiskt utan.

Mango lassi är förmodligen den populäraste och mest kända lassin utanför Indien, vilket är ironiskt eftersom Aman och många andra Indier hör talas om det först när de reser till Europa och USA. Mango lassi är långt ifrån den vanligaste lassin i Indien, men visst är den ruskigt god? Den är söt som en dessert med en lätt smak av kardemumma och den är svår att inte älska.

Det här är en av mina favoriträtter till vardags. Varför? Därför att den tar 20 minuter att göra, sköter sig hyfsat mycket själv och smakar helt underbart. Det är så enkelt och ändå fullkomligt exploderar rätten av smaker.

Italiensk bolognese möter indiska smaker. Ja, en klassisk köttfärssås fast helt vegetarisk och med indiska kryddor.

Bhurji är en indisk äggröra med ägg, chili och kryddor. Oftast serverat med rostat bröd. Här en vegansk variant med tofu!

Vem älskar inte tikka masala och naanbröd? Här kombineras naanpizza med vegetarisk tikka masala och picklad rödlök.

Här kommer en billig och enkel indisk dal med linser och spenat. Klar på 20 minuter och god med chapati eller ris.

Det här är typisk indisk comfort food. En härlig gryta med linser och ris som jag här har gratinerat i ugnen och sedan serverar med det frasiga brödet laccha paratha.

Jag och min sambo gör de här burgarna så ofta. De är bara så ruskigt goda och den svalkande och lätt söta raitan gör sig så bra med den kryddiga burgaren. Vi är besatta av hetta och brukar steka på ett helt gäng chilis att toppa burgaren med. Men det är helt valfritt.

De här potatisbiffarna med kikärter är inspirerade av indisk street food och är något av det jag har ätit mest den senaste tiden. Beroende på hur mycket heta du gillar så kan du tillsätta mer eller mindre chili. Jag gillar att servera de här med kokt ris eller i ett tunnbröd tillsammans med sallad.