Asien

Kheer eller payasam är en av våra absoluta favoritdesserter. Vi förstår inte hur något så enkelt kan vara så gott, men det är bara så underbart på alla sätt. Det är i princip en risgrynsgröt eller rispudding men den smak- sätts med kardemumma och toppas med nötter och russin. Kheer äts i hela Indien och kan se lite olika ut beroende på var du befinner dig. Vissa gillar den ganska tjock medan andra gillar den riktigt rinnig, det är helt upp till dig. Kheer brukar oftast serveras som den är, både varm som kall.

Paratha är indiska bröd som kan fyllas med allt möjligt. Här är de fyllda med en kryddig färs. Supergott som enkel lunch eller lyxig frukost.

När jag reste runt i Kambodja åt jag den här currygrytan varje dag, ibland två gånger om dagen! Den smakar inte riktigt som andra currygrytor. Hemligheten är färsk citron och stjärnanis, som ger grytan en fräsch citrussmak. I vanliga fall innehåller grytan kyckling och mustiga grönsaker, men vi har gjort den vegansk med lättare närodlade grönsaker. Du kan förstås tillsätta dina egna favoriter i din gryta!

Jag älskar att göra en stor sats av den här och ha stående i kylen. Den är verkligen supergod och lagom krämig.

Kakiage är, precis som tempura, frasigt friterade grönsaker. Att fritera är inte svårt och när du väl har testat kommer du bara att vilja att göra det mer och mer.

Detta cashewgodis, även kallat kaju katli, är en lyxig sötsak som serveras vid högtider och fester eftersom det är dyrt, både att köpa och göra själv. Du kan självklart hoppa över att dekorera dem, de smakar precis lika nötigt fantastiskt utan.

Här kommer comfort food från norra Indien: Punjabi Kadhi pakora. Den blandar en fyllig, mild sås med frasiga lökfritters och är en av mina favoriträtter just nu.

En indisk restaurangklassiker du enkelt gör hemma. En kryddig, tjock sås med paneer (tofu) och paprika. Servera med ris eller chapati.

Den här ramensoppan är fyllig och fantastisk. En ljus misosoppa med sojamjölk som toppas med stekt tofu och grönsaker. Extra plus för att den är så vacker att titta på.

Vi älskar potatis i alla former, inte minst eftersom den suger åt sig smaker på ett så bra sätt. Tack vare sin milda smak passar den jättebra ihop med många kryddor. Här tillagas potatisen i en smakrik sås, men du kan även vända ner redan kokt eller rostad potatis i såsen och låta bli varmt. Jättegod som sidorätt till en dal eller curry.

En fräsch sallad med asiatisk touch som faller alla i smaken. Hittar du inte sobanudlar går det bra med vanliga risnudlar eller valfri pasta.

Efter att i flera år ha velat göra en kokbok har Sanna Bråding äntligen äntligen släppt Veganboken! En bok fylld med allt du behöver veta som vegan, ny eller gammal. Handfasta tips, näringslära, hållbarhet och framför allt enkel och god mat som alla klarar av att laga.

Kryddiga indiska bollar gjorda på kikärter som får bada i en härlig sås med kokosmjölk. Supergott med kokt ris till.

De här potatisbiffarna med kikärter är inspirerade av indisk street food och är något av det jag har ätit mest den senaste tiden. Beroende på hur mycket heta du gillar så kan du tillsätta mer eller mindre chili. Jag gillar att servera de här med kokt ris eller i ett tunnbröd tillsammans med sallad.

Indiska naan är tunna bröd som traditionellt bakas i en tandoor (speciell ugn), men som blir väldigt goda även hemma. Naan är nog det bröd som flest tänker på när de hör ”indiskt”. Naan betyder just bröd och är ett typiskt bröd du äter ute på restaurang eftersom det bakas i en speciell ugn (tandoor) och äts på direkten.