Mexiko

Tacos kan göras på många sätt, här vegetariskt med quinoa och en färdig kryddmix. Servera med goda tillbehör.

De här pajerna är geniala på så många sätt. Det är tacofyllning, vilket alla älskar, men de görs med smördeg som blir underbart frasigt. Servera med ett eller flera smarriga tillbehör och du har en drömsk middag.

Jag har tryckt in en massa klassiska mexikanska smaker i den här burgaren – och det blev en hit! Den innehåller också flera olika baljväxter, så den är väldigt nyttig och glutenfri!

Burritons format är optimalt för förtäring. De går dessutom supersnabbt att slänga ihop och kan fyllas med i princip vad som helst. Oftast kör jag på bönor och kryddor, men här lyxar jag till det genom att låta bönorna bada i en god sås. 

Jag blev så glad när jag såg den här idén: gratinerade, fyllda tacoskal! Genialt! Här fylls de med en klassisk mexikansk bönröra och serveras med ett klimatsmart alternativ till avokadokräm.

En burrito är en enkel och snabb lunch eller trevligt plockig middag. Här mixar man ihop en kryddig puré med chili som får ge smak åt bönor. Allt serveras med ananassalsa, avokado och koriander.

Här bjuder jag på ostiga och smältande goda quesadillas med svarta bönor och jalapeño. En rätt jag omöjligt kan tröttna på.



Vem behöver ost när man använder en underbart krämig sötpotatis, perfekt att lägga mellan två frasiga tortillabröd. En snabb tacofavorit du kommer att göra om och om igen.

De här små filodegsbakelserna med tacofyllning är goda som de är eller tillsammans med varma nachochips eller en rissallad med svarta bönor. Åh, och salsa såklart!

Vissa kanske tänker att tanken på att laga enchiladas känns... jobbig. De har uppenbarligen inte testat det här receptet, fullt av snabba och enkla genvägar. Klart på 20-30 minuter!


Den här snabba rätten är perfekt att svänga ihop i  stället för fredagstacon någon gång när du är extra trött efter jobbveckan och vill ha mexikanska vibbar utan någon större arbetsinsats. Efter bara en kvart kan du landa i soffan med en bönfylld quesadilla i handen.



En vegetarisk nachosgratäng är perfekt att göra till många. Det är enkelt, går hyfsat snabbt och kan serveras med en rad goda toppings och tillbehör.

Den här fantastiska baguetten fylls med kryddiga vegobollar och en lagom rökig chipotlesås. Ja, och avokado, rödlök och ost såklart! Så smarrigt!

Förgyll tacofredagen med vegetariska tacobiffar gjorda på svarta bönor. Servera med en krispig nachosallad och salsa.



Jag tröttnar aldrig på texmex-kryddor och det här är en variant som går hem alla dagar i veckan: Tacobollar! Knapriga bönbollar med spiskummin och koriander som serveras med en krämig avokadopasta och salsa.