Världens mat

Det här är ett absolut måste när det är grilldags på Mellanösterns vis. En enkel och näst intill beroendeframkallande löksallad som traditionellt äts till kebab och andra grillrätter. Jag gillar även att göra sumaklök till sallader, matiga mackor och hamburgare. Syran från sumaken och isbadstricket som min mamma lärt mig gör att den blir mild och god i smaken, utan den där skarpa smaken av rå lök.

Det här kan bäst beskrivas som en smakrik pastagratäng där krämigheten kommer från linser. Den toppas med friterat pitabröd och granatäppelkärnor. En helt fantastiskt god rätt som är naturligt växtbaserad.

En smakrik och värmande gryta med aubergine och tomater, kryddad med spiskummin och mynta. Perfekt att servera kall med grön paprika och salladslök som tillbehör.

Den här rätten är hälsosam och smakrik, gjord på mangold och black eye-bönor. Det här var en sådan oväntad smakexplosion och det smakar inte som något annat. Dessutom ett fantastiskt sätt att använda de annars lite bortglömda black eye-bönorna.

Den här grytan görs på en bas av mina favoritgrönsaker och smaksätts sedan med apelsin och saffran. Fantastiskt enkel och blir extra god om den får stå i kylen över natten. Då kan du bara värma upp den när gästerna kommer och toppa med linser, krutonger och färska örter precis innan servering.

Matigt, smakrikt och fräscht. Det är oftast allt jag begär av en sallad och denna vegobowl med mexikanska smaker levererar definitivt på den heliga treenigheten. Dessutom är ju mat med snacks alltid en hit. Det sägs att ”the more, the merrier” och det gäller även här, för man kan med fördel lägga till gräddfil, riven ost och nachochips.

Det här är som plättar gjorda på svarta bönor. Supergoda som de är eller tillsammans med en rissallad. Jag serverar dem med en ananassalsa, men du kan också ersätta ananasen med mango.

Den här grytan har en lite annorlunda twist... passionsfruktsjuice! Det ger en härlig sötma och fruktighet till den här kryddiga soppan med svarta bönor.

Svarta bönor blir så bra i burgare och jag älskar själv att göra burgare. Det blir liksom annat än den färdigköpa sojaburgaren som blivit lite av standard för många. Toppa burgaren med sådant du gillar, här nedan kommer några förslag.

En riktigt frasig klassiker med en fyllning av champinjoner och spenat. Perfekt som en aptitretande förrätt eller som en del av en huvudrätt. Njut av de gyllenbruna kroketterna med en krämig bechamelsås.

Suugo suqar är som en somalisk pasta bolognese. Här som en vegetarisk färssås med varma kryddor som serveras med spaghetti.

När man gör sushi brukar man egentligen använda ett speciellt slags sushiris, som ska tillredas enligt konstens alla regler. Men det här går snabbare. Och vi gillar genvägar.

Det här är en supersnabb och smakrik nudelrätt som blir klar på tiden det tar att koka nudlarna. Perfekt för en snabb lunch eller middag när du har ont om tid.

Den här krämig röran med aubergine och jordnötssmör kan serveras tillsammans med tunnbröd som förrätt eller bufférätt. Den funkar till och med som en lättare middag.

Ju hårdare rättika, desto bättre. Den här rätten är godast att äta direkt efter blandning, men håller någon dag i kylen. Dock är den godast när rättikan fortfarande har lite spänst kvar. Om du kan få tag på asiatisk rättika så köp på dig direkt. Det blir en på alla sätt bättre upplevelse och framför allt mycket knaprigare.