Bakat & sött

Pupusas! Visst är det ett härligt ord? Det får mig att tänka på pussar. Pupusas påminner om arepas och är glutenfria bröd från El Salvador (även väldigt populära i Honduras). Hemligheten med bröden är masa harina, ett majsmjöl som nixtamaliserats, en process där majskornen behandlas med kalk. Masa harina ger den perfekta konsistensen på tortillabröd eller pupusas och kan inte ersättas med vanligt majsmjöl. Man kan variera fyllningen i brödet och ha i allt från ost till färs. Bönröran här är min favorit. Om du vill kan du utesluta osten i röran.

Den här saftiga och smakrika kakfavoriten påminner om den klassiska morotskakan men med lite annan kryddning och karaktär. Duka upp den till helgfikat och imponera på alla som får smaka!

En enkel pizza som doppas med crème fraîche, pumpa och en grön och julig grönkålspesto.

De här är helt omöjliga att sluta äta! Lätta som moln, lagom söta och en perfekt avslutning på en het västafrikansk middag eller ja, när som helst när du är sugen på något friterat fantastiskt.

Prinsesstårtan är känd över hela världen och allt började med tre sötsugna sessor på Haga. Oavsett om du firar någon eller det är första torsdagen i mars så gillar jag att toppa den med en bukett av marsipanrosor så att alla får en.

Här kommer ett trevligt recept på ett annorlunda bröd, nämligen mjuka och goda tunnbröd gjorda på kokt potatis och rågmjöl. Tunnbröden gräddar du enkelt i stekpannan på spisen och de är fantastiskt goda ljumna.

Mjuka, tunna och perfekt neutrala. De här potatistunnbröden är enkla att göra, klimatsmarta och framförallt väldigt goda.

Piroger är aldrig fel på en buffé. De här är fyllda med potatis, gröna ärtor, karamelliserad lök och rosmarin. De här går även bra att frysa in och ta fram när det väl är dags.

Det har alltid bakats bröd på potatis. Speciellt under nödår när det har varit ont om spannmål och man har använt potatis för att göra bröden matigare. Men man vinner också i saftighet, hållbarhet och smak. Jag har bakat många olika sorters potatisbröd och är nu framme vid potatisfocaccian, mitt absoluta favoritbröd på potatis. Jag älskar focaccia även i vanliga fall, det är ett otroligt bröd på alla sätt och vis. Enkelt att baka (passar mig), saftigt (passar mig), användbart (passar också mig) och otroligt gott (passar mig extra mycket). Potatisfocaccia bakas i Puglia i södra Italien och kallas också focaccia pugliese – man måste bara älska den där sista pusselbiten, namnet.

En mer hälsosam variant av den traditionella indiska chapatin. Var försiktig när du kavlar och gräddar eftersom de är lite mjukare än andra pannbröd.

Den här polentakakan är vackert gul i färgen med vackra blåbär som tittar fram. Supergod till frukost med lite smör och lönnsirap.

Denna pizzadeg är perfekt för hemmaugnar och ger krispiga pizzor som kan formas efter önskemål. Degen räcker till fyra runda pizzor eller två standardplåtar och passar alla smaksättningar.

Den här degen är inte jobbig att göra, men tar däremot tid. Den är kladdigare än vanlig deg, men det är också hemligheten. Och ja, allt står i gram, men det är bara för att resultatet ska bli så bra som möjligt.

Vanligtvis brukar vi ju lägga på toppingen innan pizzan gräddas, men här är det tvärtom som gäller. Dessutom med den lite ovanliga rosésalladen. Du kan köpa färdig röd pesto, men allt blir ju godare om du gör det själv.