Vardagsmat

Jag gillar att göra en dubbel sats av tomatsåsen obe ata så att jag inte bara får ut ett kryddigt ris utan även en extremt smakrik gryta. Den västafrikanska tomatsåsen obe ata här härligt kryddig och het. Supergod till grönsaker och kikärter som här. Obe ata används bland annat för att tillaga kött i, men ännu härligare är klassikern Jollof rice.

De här enkla nötbitarna är det perfekta mellanmålet. Fyllda med jordnötssmör, äppelmos, havregryn och nötter är de perfekta när man behöver energipåfyllning.

En nyttig version av klassikern risifrutti fast gjort med havreris och yoghurt istället. Snabbt och enkelt.

Den här goda rätten åt jag väldigt mycket under min studietid på universitetet. Studentmat som falukorv och makaroner i all ära, men variation behövs ju, eller hur? Kokosmjölken gör buljongen krämigare, miso ger den mer djup – lite sting från ingefäran dyker upp och går väl ihop med smakerna. Lyxigare studentlunch får man leta efter!

Den här nudelsalladen är otroligt smakrik och har mycket fibrer och härligt tuggmotstånd. Är du på språng och behöver ha något snabbt ihopsvängt räcker det fint att äta nudelsalladen bara som den är, men den stekta tofun till blir såklart pricken över i.



Inget är så enkelt som den här nötiga såsen, mättad på vitlök och persilja. Grillade grönsaker på det och du kan inte önska dig mer.

Känner du någon som vägrar äta kikärtor? Då vill jag tipsa om dessa bollar! En riktigt bra inkörsport till kikärtans fantastiska lilla värld. Sedan när hen har mumsat och mumsat kan du berätta din lilla hemlighet (eller så håller du den fortsatt för dig själv). Jag älskar de här chokladbollarna, tack vare kikärtorna blir det liksom lite “degigt”. Så otroligt gott!

Den här enkla och vackra rätten är en variant på den japanska rätten negimaki, som man traditionellt tillagar av tunna skivor entrecôte. Mötet mellan salt, sött och den krispiga, lite starka smaken av salladslök är otroligt lyckat. Båda varianterna är supergoda. Med andra ord en perfekt bjudrätt om gästerna är både vegetarianer och köttätare. Till just den här rätten bör du göra din seitan en dag i förväg. Den ska ha legat i marinad ett tag och blivit helt kall i kylen. Det blir mer seitan av det här receptet än vad som går åt, men du kan använda det som blir över till wokrätter, grytor och annat gott. Sriracha är en stark chilisås som finns att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker.

Tänk dig en vegetarisk råbiff gjord på rödbetor. Serverad med klassiska tillbehör som saltgurka, kapris och lök. Kan ätas som en enkel förrätt eller som en varmrätt tillsammans med friterad potatis.

Nasi goreng är en indonesisk risrätt som förutom ris även här innehåller ostronskivling, röd chili och haricots verts.

Nasi goreng är en indonesisk risrätt där du kan vända ner lite av vad du har hemma. Här har jag bland annat vitkål och sugarsnaps. Vill du variera proteinet kan du steka på tärnad tofu och vända ner.

Vem älskar inte tikka masala och naanbröd? Här kombineras naanpizza med vegetarisk tikka masala och picklad rödlök.

Här kommer en riktigt värmande, fyllig ragu med svamp, rödvin och Anammas kryddiga pulled Vego. God tillsammans med kokt pasta eller ris.

Det här är en härlig helgrätt som passar att avnjuta på söndagen. Den tar inte lång tid att förbereda, men kräver lite tålamod för att ingredienserna ska koka ner och bli så där perfekt mustiga och smakrika. Låter man dem göra det blir rätten underbar.

Älskar du peppar är det här en dröm. Den här höstiga grytan har smak av både grön-, rosé- och svartpeppar. Den är allt jag älskar när det är kallt ute och går supersnabbt att slänga ihop med färdigkokta linser.