Artikel
Matglädje på en budget – Hanna Olvenmarks nya bok hyllar vardagshjältarna
I Stora kokboken om billig mat har Hanna Olvenmark, Portionen under tian, samlat sina bästa recept och tips i en praktisk grundbok för alla som vill laga god, hållbar och prisvärd mat.
I en tid där matpriserna stiger lyfter hon fram vardagshjältarna som med planering, baljväxter och säsongsråvaror gör skillnad för både plånboken och planeten.
Följ Hanna
Instagram: @portionenundertian
Hemsida: www.undertian.se
Stora boken om billig mat
Vad var den främsta drivkraften bakom att samla alla dina favoritrecept och tips i just denna stora kokbok?
– För mig handlade det om att samla allt på ett ställe. Många av mina tidigare böcker har ett livslängdstak – men recepten lever vidare. Det här är som en grundbok i att leva resurssmart med maten. Jag ville samla mina bästa tips och skapa något användbart som håller över tid – särskilt i tider då matpriser är mer aktuella än någonsin.
Du kallar den som lagar billig mat för en “vardagshjälte” – vad betyder det uttrycket för dig personligen?
– Jag tycker att det är hjältemodigt att laga mat som är både billig, god och hållbar. Det kräver tanke, planering och engagemang. Det är inget man blir rik på eller får applåder för, men det gör verklig skillnad – både för den egna plånboken och för planeten.
Hur har dina perspektiv på billig och hållbar mat förändrats sedan du startade ‘Portionen under tian’?
– När jag började handlade det mycket om att visa att man kunde äta hälsosamt utan att det kostade skjortan. Idag är jag ännu mer övertygad om att det finns en direkt koppling mellan hållbarhet, ekonomi och hälsa. Den billiga maten – baljväxter, rotfrukter och säsongsgrönt – är ofta också den mest klimatvänliga.
Boken innehåller åtta färdiga veckoplaner – hur valde du ut just dessa recept för respektive säsong?
– Jag ville göra det så lätt som möjligt för läsaren. Det ska gå snabbt att komma igång, därför finns det färdiga veckor med inköpslistor, precis som en billig matkasse. Recepten speglar säsongens råvaror men funkar året om.
Baljväxter spelar en stor roll i din matlagning. Hur bemöter du människor som är ovana vid att laga mat med dem?
– Med kärlek och tålamod! Det gäller att börja enkelt – kanske med en linssoppa eller en chili sin carne. Många blir positivt överraskade. Och torkade baljväxter är inte bara billigare, de är också godare när man kokar dem själv.
Många uppskattar dina tips om att minska matsvinn. Har du något personligt favorittips som alltid funkar hemma hos dig?
– “Restfest”! Jag försöker ha det minst en gång i veckan. Man plockar ihop allt som finns i kylen och gör något av det. Det blir ofta både godare och mer kreativt än man tror.
Vad är din egen favoritnödrätt när vardagen kör ihop sig?
– Ärtcarbonara med rökt tofu! Det är en riktig räddare. Jag ser alltid till att ha grejer hemma till några nödrätter – det sparar både tid och pengar.
Du pratar om att planering kan skapa lugn i vardagen – hur ser din egen matplaneringsrutin ut en typisk vecka?
– Jag sätter mig ofta på söndagen, går igenom vad vi har hemma och vad veckan innehåller. Sedan planerar jag maten och skriver inköpslistan. Det gör att vardagen flyter mycket bättre och vi slänger nästan ingen mat.
Har du märkt någon förändring i hur människor ser på billig mat i takt med ökande klimatmedvetenhet och inflation?
– Absolut. För några år sedan kunde billig mat kännas som något tråkigt. Nu är det många som ser det som ett smart och hållbart val. Det finns en stolthet i att laga god, billig mat.
Vad hoppas du att läsarna tar med sig efter att ha lagat sig igenom din bok – både på ett praktiskt och känslomässigt plan?
– Jag hoppas de känner sig stärkta! Att de märker att det går att äta riktigt gott utan att det behöver kosta mycket – och att det faktiskt kan vara kul och kreativt. Det är en bok för vardagshjältar, och vi behöver fler såna.
Mellanmålen
Portionen under tian
Portionen under tian: Äta ute
Portionen under veckan
Recept från kokboken
Recept januari 29, 2025
Grönsaksgryta med mungbönor och ris
Recept september 22, 2022
Vegetarisk linssoppa med rotfrukter och grillad paprika
Recept september 22, 2022
Linslasagne med BBQ-feeling
Recept januari 4, 2020
Vegetarisk Asiatisk brysselkålswok med jordnötssås
Recept oktober 28, 2022
