Jag älskar att trolla in baljväxter i klassiska rätter. Som husmansälsklingen rösti! En gigantisk potatiskaka, är boostad med protein från kikärter. Enkelt och mumsigt.

Rödbetor ger den här pastan en intensivt rosa färg, helt galet vacker faktiskt. Det söta i betorna möter en lätt frisk smak från citronfärskosten. Bättre blir det inte!

Den här färgstarka pajen känns lyxig och elegant fast den är enkel att svänga ihop. Rödbetorna blir alldeles extra goda ihop med örterna, mandeln och osten. Ät gärna ihop med en sallad med mycket rucola.

Rödbetor och valnötter passar så bra ihop. Speciellt i en vegetarisk burgare. Här serveras med en rökig ajvarröra.

Om du tror att gröna vegoburgare är tråkig... tänk igen. Martin Nordin har skapat den maffigaste rödbetsburgaren någonsin, toppad med en grön ärthummus med mynta. Ah!

Den här risotton är precis vad jag brukar behöva när det fortfarande är kallt och snålblåst ute, men när jag ändå har börjat längta bort från den tyngre vintermaten. Risotton är mjuk och värmande samtidigt som färsk mynta, citron och edamamebönor gör att den blir syrlig och frisk.

Enkel pastarätt som man inte kan misslyckas med. Perfekt att göra till många.

Det slår sällan fel med pasta. Det går snabbt att koka, är omfamnande att äta och går att variera på så många sätt att det är löjligt. Belugalinser använder jag mig ofta av därför att de får så fin konsistens. Med dem som grund kan du slänga ner lite vad som helst, det var det som inspirerade mig till den här pastasåsen.

Ragu bolognese är den italienska köttfärssåsen alla älskar. Här en långkokt vegetarisk variant med rödvin. Servera gärna med egengjord tagliatelle.

Alla fantastiska burgare behöver en lika fabulös sås till. Här har vi gjort en piggt smakande kikärtskräm med färska örter.


Klassisk husmanskost som enkelt sköter sig själv i ugnen. Jag tycker det blir godast om du blandar rotfrukter, men vill du bara köra på potatis går det självklart också bra.


Pumpasoppa är en klassiker i Halloweentider och här dekoreras den med ett spindelnät av crème fraîche.



Det här är en värmande soppa med lätt hetta från vitlök, chili och ingefära. Strö över lite rostad kokos precis vid servering.

Den här vegetariska pastarätten får sin krämighet från pumpa och grädde. Servera med nötiga kikärtsbollar smaksatta med salvia.

Lasagne ska göras till många och den här magnifika rätten kommer få alla att lämna matbordet väldans glada och väldans mätta.