Vardagsmat

Njut av en fräsch och smakrik asiatisk kålsallad med en krämig sesamdressing och krispig tofu. Perfekt för en lätt och hälsosam måltid som är både mättande och full av smak. Denna rätt är enkel att tillaga och passar utmärkt som huvudrätt eller tillbehör.

Den här salladen är min räddning när jag vill ha något mättande och billigt. Den är också ett givet tillbehör till exempelvis dumplings och vegoburgare. På senare år har jag börjat tillsätta lite chiliolja, för det är det jag gör nu för tiden – slänger chiliolja i det mesta. Det blir så himla gott.

Det här är en caesarsallad med asiatisk twist. Smaker som vitlök, soja, sesam och sambal oelek gör den här underbart god.

Det här är en perfekt rätt för tofutvekare. Först river du tofun och steker sedan den i olja så att den får fint med färg. Sen tillsätter du en enkel sås med asiatisk touch som ger smak på ett kick. Servera med gurksallad, srirachamajonnäs och ris.

Den här auberginen är både krispig och smältande god, med asiatiska smaker som ingefära, sriracha, sojasås och salladslökar. God med kokt ris.

Ash reshte är en omtyckt soppa och den mest kända ashen i det persiska köket. När någon i familjen reser bort ska man laga ash reshte på den tredje dagen och bjuda sina närmaste så att hen kommer hem välbehållen igen. Soppan lagas även som street food på vintrarna så att resenärer kan få något varmt och mättande i sig som inte kostar så mycket. Vill du ha en vegansk rätt är det bara att utesluta kashken.

Aş är den kurdiska benämningen på en särskild sorts bönsoppor som blandas ut med yoghurt. Den här soppan är fantastiskt god och full av färska örter.

Få saker är så lyxigt som att först göra sin egen pastadeg. Gör sedan din egen ravioli fylld med en grön ärtfyllning med mynta. Servera med en syrlig citronsås.

Den här ärtsåsen kommer att lysa upp hela köket med sin intensiva färg. Ärtor och mynta är en älskad smakkombo som känns fräsch och uppiggande.

En uppdaterad ärtsoppa i bowl-form med gula ärtor, senapspulver, timjan och sojastekt svamp. Vegetarisk husmanskost, gott med bröd till.

Ett kryddigt ris med vegokyckling som är en vanlig husmansrätt i bland annat Colombia. Perfekt när du har gäster över. Servera med friterad matbanan, lime och koriander.

Arayes är fyllda pitabröd som är så enkla att göra och blir härligt frasiga. De kommer från Libanon men är älskade runt om i Mellanöstern. Du gör helt enkelt en kryddig färsfyllning, fyller bröden och steker dem frasiga i lite olja. Måste testas!

Svenska trädgårdar brukar vara överösta med äpplen och även i affären kan man ha turen att göra ett kap. Så sväng ihop detta goda mellanmål eller dessert nästan gratis och njut av lokala höstäpplen!

Den här värmande linsgrytan har tagit inspiration från Indien, men med en frisk smak av äpple och fyllighet från kokosmjölk.

Orange vin är en väldigt speciell typ av vin, gjord av gröna druvor med samma teknik som röda viner, det vill säga jäsning tillsammans med skalen. Den här metoden är flera tusen år gammal och används fort- farande bland annat i Georgien, där man jäser viner i amforor, och hos flera naturvinmakare. Till följd av en viss skaloxidation får vinet en orange färgnyans, en fin, nästan sötaktig ton av torkad frukt och en liten strävhet. I det här fallet får den fina sötman från mo- rötterna och sötpotatisen spegla vinets fruktighet, men för att inte lyfta fram strävheten i vinet har lite havregrädde och citronsaft samt en fin sälta fått ge smak åt soppan – och fånga upp lite av strävheten. Servera vinet vid cirka 12 grader.