Vardagsmat

En härligt gul hummus smaksatt med apelsin och saffran. Så god som egen rätt med stekta grönsaker och ett gott bröd.

Falafel kan du göra lika bra på svenska gula ärtor och med färg och smak av saffran blir de ett självklart inslag på julbordet. De är godast om de steks/friteras precis vid servering.

Tillsätt lite saffran och vin och allt blir till en fest. Den här är god med t ex pressad potatis som suger åt sig av alla goda smaker. Även kokt couscous eller hirs skulle vara underbart.

Sabich är typisk irakisk/judisk helgfrukost. Ett pitabröd med friterad aubergine, mangosås, tahinisås, potatis och grönsaker.

Denna libanesiska spenatgryta innehåller vanligtvis färs, men här har jag ersatt den med linser i stället. Spenaten kan du helt eller delvis också ersätta med nässlor och har du tillgång till ramslök kan du gärna grovhacka ett knippe och ha i.

Rotselleri är jättegott och alltid billigt. Här blir soppan ännu krämigare tack vare vita bönor som mixas ner. Och vad du än gör, hoppa inte över den rökiga svampen, den passar så bra till.

En smakrik plåt med rostad rotselleri och potatis som serveras med stekt ostronskivling och en enkel dippsås med curry och äpple. Receptet kommer från Julia Tuvessons bok Plåtmat 2.

Krämiga vegetarisk pastarätt som blir härligt mustig av rotsellerin och samtidigt frisk och fräsch av citron och rosmarin. Extra plus för att den är så billig.

Vi måste ju bjuda på klassiskt rotmos. Eller nästan klassisk eftersom vi här smaksätter med senap och färskriven pepparrot. Rotmos passar bra till många av höstens smaker och gärna peppriga toner, som här från rosépepparbitar.

Mexikansk taco på svenska rotfrukter och svarta bönor. Ett spännande möte som kommer att bli en ny vardagsfavorit.

Jag tröttnar aldrig på krispiga rårakor och här har jag blandat ett gäng olika rotfrukter för en lite annorlunda smak. Du kan toppa dem med hummus och rostade grönsaker, men jag gillar husmanstouchen med rökig tofu och svamp samt lingonsylt.

Under vinterhalvåret när apelsinerna är som godast är de även fantastiska att smaksätta maten med. Den här grytan med rotfrukter och bönor kan serveras precis som den är och värmer underbart när det behövs som mest.

Rotfrukter är så billiga att man börjar fnittra och det går ju att göra mer än att bara koka och rosta dem. Här har jag gjort burgare! De är inspirerade av indiska pakora, binds ihop av kikärtsmjöl (eller vetemjöl) och är supergoda att fylla hamburgerbröd med.


Allt i ett pitabröd är en lyckad måltid. Här fylls det med krämig avokado, kryddiga kikärter och het chili.
 Enkel vegetarisk vardagsmat.

Ett enkelt och hälsosamt snacks som är perfekt för alla tillfällen. Rostade vita bönor kryddade med paprikapulver och spiskummin ger en smakrik och krispig upplevelse. Perfekt att njuta av som ett mellanmål eller som tillbehör.