Vardagsmat

En lyxig vardagsrätt med färdig tortelloni som steks gyllene och serveras med salviasmör och rostade pinjenötter.

Det här är en italiensk påskpaj, men vi äter den gärna året runt. Den består av frasig smördeg som omfamnar en blandning av bland annat spenat, kronärts­kocka och basilika.

Topping är hemligheten till roliga soppor! Och det är dessutom ett bra sätt för olika familjemedlemmar att kunna välja och välja bort saker till måltiden. Till den här soppan kan man servera t ex kokta kikärtor eller linser, hackad persilja, brödkrutonger, oliver eller kanske något annat som ens barn uppskattar.

Den här enkla tomatsoppan med chili och oregano får sällskap av matiga aubergine- och bulgurbollar.

Här har du en riktigt snabb vardagsrätt som kräver noll tankeverksamhet. Perfekt när du är trött och hungrig på samma gång. Servera med pasta eller ris. Psst… vill du piffa till den ytterligare kan du röra ner 1 msk röd pesto.

Här kommer en enkel variation av den thailändska tofugrytan Tom kha tofu. Fyllig av kokosmjölk och smakrik med chili och citrongräs.

”Pad medmamuang himaphan” tar oss tillbaka till barndomen och ligger oss varmt om hjärtat. Det är en väl inarbetad favoriträtt som vi har tillagat i många år och som passar de flesta smaklökar, stora som små. Servera med nykokt ris och rostade cashewnötter.

En enkel och sprakande gul vegetarisk pastarätt med saffran, tofu och tomater. Perfekt grön vardagsrätt mitt i veckan.

Matiga mackor är snabba och billiga lunch- och middagsalternativ. Här med en asiatisk touch i form av sweet chili-sås och jordnötssmör.

Tofu är perfekt att ersätta kyckling med eftersom den går att variera i oändlighet. Tofu smakar inte så mycket i sig men ääälskar kryddor, så var inte blyg. Här har jag gjort en vegetarisk variant av kycklingkebab med alla smaker vi älskar.

En bittisk-indisk klassiker med tofu som fullkomligt exploderar av smaker. Går även superbra att frysa in, så gör dubbel sats! Istället för mynta går det också bra med koriander. Det går bra att använda havreyoghurt istället för sojayoghurt i detta receptet.

Vegetariska satayspett med jordnötssås går hem i alla läger och har du inte testat att grilla vattenmelon så är det dags nu!

En riktig svensk klassiker i vegoversion. Här använder jag mig av fast tofu som smulas fint, som sedan blandas med de klassiska smakerna från majonnäs, dill, tångcaviar mm. Det går lika bra att använda svart tångcaviar som röd tångcaviar!

Det här är frukosten med extra allt. En frasig toast fylld med scrambled tofu och rökt bacon. Perfekt att dippa i ketchup eller chilisås.