Vardagsmat

Kulcha är ett bröd från norra Indien som antingen görs naturellt eller fylls med grönsaker. Här har vi maxat fyllningen. Kulcha är ett väldigt populärt i Punjab-regionen och är likt naan-bröd i utseende och tillagning. Det görs också i en tandoor (speciell ugn) men när naan serveras direkt från ugnen så är kulcha ett bröd som man ofta ser stekas på eller värmas på vid servering.

De här bollarna är kryddiga i sig men serveras här också med en extremt god sås med spanska influenser. Allt på en bädd av lysande gult saffransris. Bollarna görs på formbar färs som är ett smidigt alternativ när du enkelt vill göra bollar och burgare.

Ja, du kommer att sucka över att det är en hel del kryddor, men det är inga konstiga kryddor! Du hittar dem i din vanliga matbutik och kommer garanterat att använda dem till mycket annat. De här bollarna är världsbäst eftersom de smakar så enormt mycket, doftar av Mellanöstern och är klara på nolltid.

De här bollarna går snabbt att blanda ihop och görs smidigt nog på formbar färs. Jag gillar dem med en mustig svampsås, det hör liksom årstiden till. Du kan använda bara champinjoner, men det är godare att blanda.

De här pannkakorna påminner om injera, men de kryddas med vitlök, lök, svarta kumminfrön, gurkmeja och fänkål och steks i olivolja. De är väldigt populära i Djibouti och serveras gärna med naturell yoghurt när man firar eid al-fitr.

Härligt kryddiga linser som du enkelt svänger ihop. Att rosta blomkål kan vara det allra godaste sättet att tillaga den på, den blir krispig och mjuk på samma gång!

Kikärtsmjöl är fantastiskt på så många sätt. Det är proteinrikt, smakar gott och håller ihop pannkakor på ett underbart sätt. Jag älskar att smaksätta smeten med hackade grönsaker. Som tillbehör en enkel yoghurtröra med kikärter som du fixar klart på några minuter.

Den här rostade plåten har blivit en riktigt favorit hos mig. Den sköter sig själv i ugnen och allt du behöver till är en enkel sallad och bröd.

Haricots verts är billigt och nyttigt. Glöm inte bort gott! Speciellt i den här kryddiga tomatsåsen med bland annat spiskummin och koriander.

Smakrika och frasigt friterade veganska burgare med ris och rivna grönsaker som grund. Serveras med sötpotatisklyftor.

Den här lins- och pumpasoppan får en asiatisk touch av ingefära, koriander och kokosmjölk. Toppa den gärna med fint hyvlad kål (använd osthyveln), frön, hackad koriander eller sriracha.

Den här pannan med vegofärs och kikärter är perfekt vardagsmat. Både som en egen rätt eller tillsammans med ett gott bröd eller ris.

Vegokorvar är inte alltid så kryddstarka, men det fixar man lätt med vitlök, chiliflakes och paprikapulver. En kryddig, värmande och krämig pastarätt som omfamnar en härligt i vinterkylan.

Det här är en värmande rätt att njuta av i vinter. Rotfrukter, vegokorv och en kryddig tomatsås som i princip sköter sig själv. Perfekt när man vill laga mat till många.

Gröna linser är kanske inte det aptitligaste ditt öga skådat, men ge dem en chans! De har en lätt nötig smak och är fastare i konsistensen än många andra baljväxter. Det här är en soppa som bara blir godare av en natt i kylen, så passa på att göra en hel sats även om ni inte är många.

Linser gör sig så bra i grytor och kokosmjölk inte bara smakar gott utan ger en fyllig smak. Gör gärna dubbel sats och frys in.