Världens mat

Paella är en spansk risrätt som går att göra lite efter humör och skafferi. Vi har slängt ner några vegetariska räkor som du kan hitta i vegovänliga frysdiskar eller i asiatiska butiker.

Det här receptet på pad thai har både tofu och nudlar men en enklare sås utan tamarind. Så god och enkel nudelrätt.

En thailändsk klassiker, här vegetarisk med frasig tofu. Vi har även tamarind i såsen för en så äkta thailändsk smak som möjligt.

Här kommer en thailändsk klassiker, helt vegetarisk och så autentisk det går. En smakrik nudelwok med tofu du bara måste testa.

Ossobuco är en smakrik gryta från Milano med en blandning av grönsaker, tomat och vin. Serveras med saffransrisotto.

Nasi goreng är en indonesisk rätt med ris, grönsaker och här marinerad tofu. En smakrik vegetarisk vardagsrätt.

En vegetarisk nachosgratäng är perfekt att göra till många. Det är enkelt, går hyfsat snabbt och kan serveras med en rad goda toppings och tillbehör.

Mulligatawny är en brittisk indisk rätt och har lagats på en rad olika sätt sen 1800-talet. En vegetarisk soppa med mycket smak. Psst … Du kan servera en klick vispad havregrädde ovanpå soppan. Och koka sötpotatistärningarna separat och toppa med dem, om du vill vara lite tjusig.

När jag för hundra år sedan var på ”Mamma Mia”-ön Skiathos i Grekland trillade vi in i en gränd och hittade en fantastisk restaurang med den godaste moussaka jag ätit. Jag har faktiskt inte ens försökt mig på att göra en vegansk version förrän nu och den blev precis lika fantastisk som jag mindes. Ah!

Moo Shu är en snabb, smakrik tofurätt med smak av soja och hoisinsås. Här gör jag den vegetarisk med tofu, lök, svamp och vitkål. Servera i tortillabröd som enkel genväg.

Misosoppa är en traditionell japansk soppa baserad på misopasta. Här helt vegetarisk med mjuk tofu, wakame och salladslökar.

Jag har tryckt in en massa klassiska mexikanska smaker i den här burgaren – och det blev en hit! Den innehåller också flera olika baljväxter, så den är väldigt nyttig och glutenfri!

Mattar tofu är en variant på mattar paneer. Mattar betyder ärtor och paneer är en indisk ost. Här använder vi istället tofu som vänds ner i en kryddig tomatsås. Servera med kokt ris eller indiska tunnbröd.

Masala dosa visade sig vara en ganska invecklad procedur där man blötlägger ris och linser och sedan mixar dem till en smet som man låter jäsa. Vi har skapat en mer snabblagad variant med kikärts- och rårismjöl.

Det här är en riktig klassiker från Sichuanprovinsen och namnet betyder ”den koppärriga gummans bönost”. Här kommer en förenklad (ja, faktiskt) version med ingredienser du hittar i en vanlig matbutik.

Lo mein är en kinesisk nudelrätt i wok som ofta går att beställa på snabbmatsställen och är särskilt poppis i USA. Rätten kan du själv svänga ihop på ett kick, så egentligen går det snabbare att göra den hemma – och såklart blir det även bra mycket nyttigare och billigare.