Vardagsmat

Den här soppan består av en blandning av röda linser och ris. Den har en mild och god kryddning som kommer att gå hem hos hela familjen.

Här kommer en riktig fusionrätt. En klassisk belugabolognese... fast med indiska kryddor! Så mumsig!

I Indien använder man osten paneer, men här har vi valt tofu – ett billigt och användbart grönt protein. Här i en krämig och riktigt god gryta med gröna ärtor.

Aloo gobi är en rätt jag aldrig tröttnar på. En typisk indisk rätt med blomkål och potatis som jag här har förvandlat till plåtmat! Bara att blanda och rosta till perfektion. Jag lade även till lite kikärtor för protein.

Under det senaste året har den här rätten varit ständigt återkommande hemma hos oss: varma pitabröd fyllda med gyllene blomkål, heta, knapriga kikärtor och en skarp och fräsch grön tahinisås. Tillsätt rivna dadlar för lite sötma och granatäppelkärnor på toppen för en fräsch touch. Även om receptet består av några olika delar hinner du göra allting medan blomkålen rostas i ugnen, så det går ganska snabbt och enkelt att förbereda.

Klassisk italiensk carbonara görs på guanciale eller pancetta, ägg, pecorino och svartpeppar. Det här är min vegetariska svenne-variant som får använder sig av vegobacon och får krämighet från grädde, crème fraîche och riven parmesnaost.

Ash reshte är en omtyckt soppa och den mest kända ashen i det persiska köket. När någon i familjen reser bort ska man laga ash reshte på den tredje dagen och bjuda sina närmaste så att hen kommer hem välbehållen igen. Soppan lagas även som street food på vintrarna så att resenärer kan få något varmt och mättande i sig som inte kostar så mycket. Vill du ha en vegansk rätt är det bara att utesluta kashken.

Adasi, linssoppa, är en traditionell frukosträtt som äts under vintrarna i Iran. Enkel och billig mat som är både mättande och näringsrik. Jag kan fortfarande komma ihåg hur mamma hällde smält smör över soppan i våra skålar ur en het kastrull, så som man brukar vid servering. Originalreceptet består bara av linser som får koka länge, men på senare tid har man uppgraderat soppan med lök och potatis. Så välj hur du vill ha din soppa!

Denna veganska variant på den kända grytan lagas med kikärtshalvor som kallas lappe eller chana dal. Koktiden kan variera beroende på deras ursprung, så om du är osäker kan du skölja och förkoka dem separat och blanda ner i grytan mot slutet.

Det här är en härlig helgrätt som passar att avnjuta på söndagen. Den tar inte lång tid att förbereda, men kräver lite tålamod för att ingredienserna ska koka ner och bli så där perfekt mustiga och smakrika. Låter man dem göra det blir rätten underbar.

Jag brukar servera denna gräddiga panna som en allt i ett-rätt utan några särskilda tillbehör. Saknar man ändå något tillbehör kan man servera det hela med nybakt bröd, ris, quinoa eller en fräsch sallad.

En superenkel pasta med några få ingredienser är typisk vardagsmat som kan svängas ihop i en handvändning. Vill man göra det hela lite festligare kan man riva över parmesanost, lägga till ett par nygräddade vitlöksbröd och slå upp ett glas rödtjut.

Under en period hade jag pippi på blomkål och använde det i allt jag lagade. Blomkål är både dekorativt och har en säregen ton som passar ihop med många andra smaker. I denna enkla rätt är blomkålen huvudråvaran och den får samsas med härliga asiatiska smaker.

Denna smakrika gryta är helt vegetarisk och serveras med stekt potatis.Det går också bra att alternera tillbehören med kokt bulgur.

Det här är en allt-i-ett-rätt där allt lagas i samma gryta. Marinerad tofu, jasminris och en smakrik buljong gör det här till en ny favoritmiddag mitt i veckan. Pssst... perfekt till matlådan.

En ragu är ett kärleksbrev till dig själv. Så stäng av ljudet på dina aviseringar, sänk axlarna och sätt på din favoritmusik, innan du letar upp din vassaste kniv och en bra skärbräda och börjar hacka. När alla ingredienser väl ligger i kastrullen kan du glömma dem i några timmar, och när det sedan är dags för middag kommer du mötas av en fyllig sås med intensiva smaker som förtjänar att sörplas och mumsas på. Servera med pasta, över en skål polenta, eller som fyllning i pitabröd. Om du inte bjudit in hela familjen kommer det bli mat över till hela veckan (och då kommer den smaka ännu bättre). Du kan även frysa in den – den håller i flera månader.