Vegetariska alternativ till köttfärs!
9 januari, 2026
Just nu är det ont om nötfärs i många butiker. Det beror dels på att helgdagar runt jul och nyår bromsat produktion och leveranser, dels på att Sverige redan har brist på nötkött. Högre kostnader, torka och färre investeringar i köttproduktionen har gjort att utbudet inte hänger med efterfrågan. Eftersom vi använder mycket färs i vardagsmaten märks bristen extra tydligt.
Här kommer förslag på vegetariska alternativ istället för vegofärs och hur du kan använda det i vanliga klassiska vardagsfavoriter som tacos, burgare, bollar och pastasåser.
Fryst vegofärs
En enkel genväg till vegetarisk färs är att gå direkt till frysdisken. Där finns oftast sojafärs och ibland även ärtfärs. Många är även formbara så att förutom att använda de i färssåser och gratänger kan du använda de även till bollar och burgare.
Svenskodlad färs
Vill du ha ett mindre processat och svenskodlat alternativ finns färs från Försodlarna, gjord på svenska vallväxter som sötlupin, åkerböna och gråärt. De har även en formbar variant som fungerar bra till bollar, burgare och andra klassiska färsrätter. Ett bra val om du vill äta mer lokalt.
Linser
Linser är ett fantastiskt och enkelt alternativ i till exempel grytor, gratänger och pastasåser. Mina favoriter är de lite fastare sorterna, som svarta belugalinser eller gröna puylinser. De har bra tuggmotstånd och håller formen även vid längre koktid. Dessutom fungerar linser utmärkt till både burgare och bollar – supergott, billigt och näringsrikt.
Bönor & ärtor
Bönor och ärtor är otroligt användbara. Jag gillar att ha dem i pastasåser, grytor och tacos. Du kan mosa dem lätt för att få en mer färsliknande konsistens, eller använda dem hela i till exempel tacos eller enchiladas. Det är smidigt, prisvärt och klimatsmart.
Frön & nötter
Många glömmer bort frön och nötter, men de är ett riktigt bra alternativ till färs. Genom att mixa solrosfrön, valnötter, mandlar eller cashewnötter får du en fet och nötig färs med mycket smak. Den kan blandas med mjölk, ströbröd och lök för klassiska köttbullar eller burgare – eller kryddas direkt och användas i till exempel tacos. Väldigt gott, och perfekt när det ska gå snabbt.
Tacos
En jätteenkel lösning till tacos är färdig vegofärs. Stek den precis som vanlig köttfärs och krydda med tacokrydda som vanligt. Vill du variera kan du även använda belugalinser, quinoa eller bönor som bas. Det ger både bra textur och mycket smak.
Recept november 26, 2025
Vegetariska tacos med stekta bönor
Recept Premium september 29, 2025
Grekiska smash burger tacos (vegetariska)
Recept Premium maj 28, 2024
Bakade vegetariska tacos – när du vill bjuda många på tacofest
Recept maj 4, 2023
Veganska thai tacos
Recept juni 3, 2021
Vegetarisk tacos med quinoafärs
Bolognese
Klassisk bolognese fungerar perfekt med sojafärs eller ärtfärs. Men testa gärna linser också. Belugalinser ger en fyllig och mustig vegetarisk bolognese. Även gula ärtor fungerar bra, och röda linser är ett populärt alternativ som många tycker är extra gott.
Nötter och frön
Nötter och frön är fantastiska att använda som färs. Jag älskar att göra bollar på till exempel solrosfrön eller blandade nötter. De är feta, saftiga och väldigt smakrika. Perfekt både till bollar, biffar och burgare.
Recept Premium februari 28, 2025
Farmors köttfria köttbullar med brunsås och pressgurka
Recept februari 10, 2025
Svamp- och solrosfröbiffar med potatis och rosépepparsås
Recept januari 22, 2020
Vegetarisk nötfärs med mynta
Recept september 5, 2019
Persiljestuvad potatis med kryddiga vegetariska järpar
Recept april 27, 2018
Vegetarisk Pumpapasta med salviakryddade nötbollar
Svamp
Svamp ger mycket smak och naturlig umami. Den passar utmärkt till både biffar, bollar och bolognese. Resultatet blir saftigt och rejält, med djup smak utan att behöva mycket extra kryddning.
Hamburgare på vegofärs
I frysdisken finns formbar vegofärs som går att använda precis som vanlig köttfärs. Den är lätt att forma till burgare och bollar. Även om färsen ofta har smak i sig tycker jag det är kul att krydda och variera med olika smaksättningar.
Hamburgare på annat gott
Testa också att göra hamburgare på andra råvaror än färs. Blomkål, tofu, linser och bönor är toppenbra baser. I princip kan nästan allt bli en god vegetarisk burgare. Det handlar mest om kryddning och konsistens.
Recept juli 5, 2025
Italiensk vegetarisk burgare
Recept november 15, 2022
Blomkålsburgare med curry och mango chutney
Recept april 16, 2020
Stora Bosh!-burgaren (vegetarisk)
Recept februari 7, 2020
Vegetariska minislider med pankopanerad tofu
Recept september 26, 2019
