22 billiga vegorätter som mättar hela familjen
23 februari, 2026
Att laga vegetarisk mat är inte bara bra för klimatet, det är ofta snällt mot plånboken också. Med råvaror som linser, bönor, potatis och kål kan du laga middagar som mättar ordentligt utan att det kostar mycket. Här är tolv rätter som funkar i vardagen och runt familjebordet.
Basen i många vegetariska rätter är baljväxter och rotfrukter dvs. några av de mest prisvärda råvarorna som finns. Ett paket torkade linser eller en burk kikärter kostar lite men räcker långt. Potatis, lök och kål är billiga större delen av året och kan varieras i det oändliga.
Bygger du middagen kring dessa råvaror, och låter dyrare ingredienser vara smaksättare snarare än huvudnummer, kan du hålla nere kostnaden utan att tumma på smaken.
Så pressar du priset ännu mer
🟢 Välj torkade baljväxter
Ännu billigare än konserverade. Blötlägg och koka större satser. Håller några dagar i kylskåpet men går också smidigt att frysa in.
🟢 Handla i säsong
Rotfrukter och kål på vintern, zucchini och tomat på sommaren.
🟢 Laga dubbelt
Storkok sparar både pengar och tid. Ta fram din stora gryta, gör storkok och frys sedan in i portionsförpackningar.
🟢 Bygg runt basvaror
Ha alltid hemma: linser, bönor, pasta, ris, potatis, krossade tomater.
🟢 Minska ersättningsprodukter
Färdiga vegoburgare och substitut är smidiga, men ofta dyrare än hemlagat.
1. Mustig linsgryta
En klassiker som bara blir bättre dag två. Servera med ris eller bröd.
🟢 Håller: 3–4 dagar i kyl
🟢 Tips: Frys in portionsvis om du lagar mycket.
2. Kikärtsgryta med kokos
Krämig, mättande och perfekt att värma upp. Kokosmjölken gör att den inte torkar ut.
🟢 Håller: 3 dagar i kyl
🟢 Tips: Rör ner lite vatten vid uppvärmning om den blivit tjock.
3. Ugnsrostade rotfrukter
Enkelt att göra mycket av på en plåt. Funkar både varm och rumstempererad.
🟢 Håller: 4 dagar i kyl
🟢 Tips: Förvara sås separat så håller konsistensen bättre.
4. Vegetarisk chili
Bönor, tomat och kryddor – billig, mättande och idealisk för storkok.
🟢 Håller: 4 dagar i kyl
🟢 Tips: Smakar ofta ännu bättre dag två.
5. Matig lins- eller bönsallad
Perfekt om du vill slippa mikrovågsugn. Basera på linser eller kikärter, lägg till rostade grönsaker och en syrlig dressing.
🟢 Håller: 3 dagar i kyl
🟢 Tips: Förvara bladgrönt separat om du vill behålla krisp.
6. Daal med röda linser
Snabb, billig och proteinrik. Perfekt med ris eller naan.
🟢 Håller: 4 dagar i kyl
🟢 Tips: Frys i portionsburkar – perfekt att plocka fram vid stressiga dagar.
7. Vegetarisk lasagne
En riktig matlådehjälte. Lätt att skära upp i portionsbitar.
🟢 Håller: 3–4 dagar i kyl
🟢 Tips: Låt den svalna helt innan du sätter på locket så undviker du kondens.
