Det indiska köket – en vegetarisk dröm
13 mars, 2025
Det indiska köket är verkligen en dröm för vegetarianer och veganer. Smakrika och varierande rätter med grönsaker, linser och bönor i fokus.
Indiens matkultur bygger på en rik och uråldrig historia av gemenskap mellan grupper, vilket har lett till en palett av olika smaker och en fusion av världens olika kök. Olika invasioner och utländska härskare, som moguldynastin, ihop med europeisk handel och den brittiska kolonialmakten bidrog ytterligare till det indiska kökets mångfald.
Det indiska köket bjuder på stor variation, tack vare landets mångfald av jordar, klimat, kultur och folkgrupper. Man använder lokala kryddor, örter, grönsaker och frukt i säsong. Men den indiska maten är också starkt färgad av kultur, tradition och religiösa praktiker, framför allt hinduismen. Århundraden av islamiskt styre, särskilt under mogulriket, ledde också till ett genomslag för rätter som samosas och pilaff.
Populära smaksättare är bland annat spiskummin, chili, koriander, garam masala, senapsfrön och gurkmeja.
Grunden i många rätter är gul lök, vitlök, ingefära och grön chili.
Det indiska köket är även magiskt på att använda linser och bönor i kreativa rätter. Inte minst de kända dalsen, indiska linssoppor, som finns i otaliga versioner. Får du över lite dal kan du alltid använda det för att göra bröd på. Linser används även för att göra fritters/biffar, kikärtsmjöl för att göra krispig frityrsmet av eller för att reda såser. Ja, det finns så många smarta tips och tekniker att hämta från det indiska köket.
Vegetarisk indisk mat
En stor del av det indiska köket är naturligt vegetariskt och växtbaserat. I norra Indien används det mycket mjölkprodukter som ghee (klarat smör), yoghurt och paneer (ost), men de går enkelt att ersätta med växtbaserade alternativ.
Vi uppmuntrar alla att testa inte minst de baljväxtbaserade rätterna från de indiska köket för de kommer få dig att få en helt ny kärlek för linser och bönor.
Klassiker
Det indiska köket har många riktiga klassiker. Bland grytor finns det t ex grön palak paneer – en spenaträtt som traditionellt görs på paneer (indisk färskost), men lika bra går att göra på tofu. Kadai paneer och shahi paneer är två andra klassiker. Så även risrätten biryani som har sitt ursprung i det persiska köket.
Vegetarisk ”kyckling”
Kyckling är väldigt populärt i Indien men går enkelt att ersätta med vegetariska alternativ. Här finns recept på rasande röd tandoori och butter chicken. Tikka masala är en indisk-brittisk rätt men väl värd att testa.
Dal – linsgryta
Dal är ett samlingsnamn på indiska linsgrytor. Dal betyder just lins och här använder man en rad olika linser, många som du måste gå till indiska butiker för att hitta. Men det är så värt det! Alla linser smakar olika ut, ser olika ut och har olika konsistens. De är dessutom proteinrika och billiga. Här är några av våra favoritdals.
Kikärtsgryta
Vi älskar kikärter i alla former och här är två favoriter.
Grönsaksgryta
Street food
Smårätter
Drycker
När många tänker på indiska drycker så brukar mango lassi och masala chai komma upp. Mango lassi som är en svalkande yoghurtdryck med mango och masala chai som är ett sött och kryddigt te med mjölk.
Sött och desserter
Bröd
Naan brukar alla kasta sig över på de indiska restaurangerna. Och visst är det gott? Här nedan har vi ett så autentiskt recept vi kan ta fram. Det vanligaste i indiska köken är dock chapati/roti och ett populärt och fantastiskt gott frukostbröd i norra Indien är aloo paratha – tunnbröd med en kryddig potatisfyllning.
Indisk mat med en twist
Recept februari 3, 2025
Maa ki dal – indisk svart linsdal
Recept februari 3, 2025
Indisk vegetarisk bolognese med belugalinser
Recept februari 3, 2025
Indisk aloo gobi-plåt (vegetarisk)
Recept februari 21, 2023
Indisk vegetarisk burgare med ananasraita
Recept oktober 26, 2018
Enkla vegetariska samosas med tortillabröd
Relaterade artiklar
Artikel april 10, 2026
Mackfyllningar: enkla och goda röror till smörgås, wrap och baguette
Artikel april 10, 2026
Tunnbröd: enkla favoriten som går att variera i det oändliga
Artikel mars 27, 2026
Guide för dig som är medlem
Artikel Premium mars 26, 2026