MExikansk mat – vegetariska favoriter

Det mexikanska köket är nog ett av de mest älskade och uppskattade köken. De har en lång historia som går flera tusen år tillbaka och är fortfarande starkt inspirerad av ursprungsbefolkningen och historiens olika kolonisatörer.

Det mexikanska köket är känt för sin användning av kryddor som chili, spiskummin, koriander och oregano. Majs är en stapelvara, så även bönor. Du hittar populära rätter som quesadillas, tacos, enchiladas, mole mm.

Kulturarv

Det mexikanska köket är så unikt och betydelsefullt att det 2010 upptogs på UNESCO:s lista över immateriella kulturarv. Det är en matkultur som inte bara handlar om mat, utan också om tradition, gemenskap och historia.

Vegetarisk mexikansk mat

Det finns mycket naturligt vegetariskt i det mexikanska köket, inte minst därför att bönor är en väldigt populära ingrediens. Tack vare att köket är så smakrikt i sig går det enkelt att byta ut t ex kött och kyckling mot vegetariska alternativ som vegobitar, vegofärs, tofu eller bönor. Smakerna är ju redan där!

Våra favoritrecept

Här har vi samlat några av våra favoriter från det mexikanska köket. Vissa är försök att vara autentiska, andra är inspirerade av de mexikanska smakerna. Oavsett så hoppas vi att du ska hitta några nya favoriter.

Taco & fajitas

Tacos är kanske den mest ikoniska av de mexikanska rätterna och något som (i en försvenskad version) blivit en del av vår husmanskost. Hårda eller mjuka tortillas som fylls med olika fyllningar. Kan det bli godare? Här har jag blandad några vegetariska tacos och fajitas att njuta av.

Bönchili

Mustiga böngrytor fyllda med smaker är det svårt att tröttna på. Här är några av våra favoriter av vegetariska bönchilis.

Quesadillas

Quesadillas är en annan favorit många har tagit till sig. Tortillabröd som fylls med olika fyllningar (och ost), för att sedan stekas frasiga. Servera med salsa och guacamole. Förödande gott! Vi har även vårt eget påhitt: beandillas – inspirerad av quesadillas med fylld med bönor.

Carnitas

Carnitas betyder ”små köttbitar” och är egentligen kött som långkokas. Här har vi några vegetariska varianter, både snabba och mer tidskrävande.

Vegetarisk Burrito

Fyll en burrito med en mustig bönfyllning och toppa med salsa och du har en läcker burrito.

Svarta bönor

Svarta bönor är en populär ingrediens i det mexikanska köket och kan användas på så många sätt om du känner dig kreativ. Här har vi tagit oss lite friheter och lekt med svarta bönor och mexikanska smaker.

Vegetarisk Enchilada

Enchiladas är fyllda tortillabröd som toppas med ost och ibland sås för att sedan gratineras i ugnen. Så himla gott och dessutom så enkelt att göra vegetariskt. Fyll dina tortillabröd med antingen vegofärs eller grönsaker.

Taquitos

Taquitos är små rullar av tortillas som fylls med olika fyllningar och sedan steks eller friteras frasiga.

Tostadas

Tostadas är friterade eller stekta tortilllabröd som blir härligt krispiga och sedan kan toppas med lite allt möjligt. Här är några vegetariska förslag.

Biffar & burgare

Med de mexikanska smakerna redo kan du vara kreativ med allt från bönburgare och biffar. Här har vi samlat några ruskigt goda burgare att både steka i stekpanna och lägga på grillen.

Tacopaj och lasagne

Varför inte använda de mexikanska smakerna i andra favoriträtter som pajer och lasagne?

Soppor

Nachos

Nachos är krispigt friterade bitar av tortillabröd. De kan ätas med bara guacamole och chips eller så använder du dem i läckra nachosgratänger.

Snacks

Få älskar väl inte guacamole? Den mexikanska avokadoröran som är så god till allt möjligt. Här har vi även recept på egen tomatsalsa och majssalsa.

Sött

Avsluta din mexikanska fest med mexikanska brownies smaksatta med bland annat chili och kanel.